Park Hotel Villa Carpenada Belluno (Italy)
Menu'
Antipasti
Scampi crudi con salsa Vinagrette
Spiedino di Cappesante con erbe aromatiche
Carpaccio di tonno con Tartar di Mazzancolle e Pepe rosa
Prosciutto di Parma con Carciofi tardivi
Filetto di maialino affumicato e Radicchio di campo
Tortino di Verdure con Fonduta di Formaggio Campolongo
Primi Piatti
Risotto agli Scampi
Ravioli alla Polpa di Granchio e Topinambur
Linguine all'astice e Pomodoro Pachino
Bigoli al Torchio con Pesto di Rucola e Pecorino
Risotto agli Asparagi
Tortelli di Tarassaco e Ricotta affumicata all'emulsione di Erbe
Crema di Porri con Orzo e Spinaci
Secondi di Pesce
Tagliata di Tonno scottato con Zucchine e salsa Salmoriglio
Coda di Rospo con Pomodorini e Olive
Filetto di Branzino al profumo di Pepe nero e Mentuccia
Secondi di Carne
Coscia di Pollo farcita con Pancetta in Salsa agrodolce
Medaglione di Vitello con Asparagi
Filetto di Manzo alla crema di Tartufo nero
Tagliata di Cervo con riduzione di Vino rosso
Tutti i piatti sono guarniti con verdure di stagione
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Menu' Lorenzo III
(Itinerario a base di Carne)
Filetto di Maialino affumicato con radicchio di campo
Bigoli al Torchio con pesto di Rucola e Pecorino
Medaglione di Vitello con Asparagi
Tiramisu' al Croccantino
Caffe'
Menu' Berlendis
(Itinerario a base di Pesce)
Spiedino di Cappesante alle erbe aromatiche
Ravioli alla polpa di Granchio e Topinambur
Filetto di Tonno Scottato
Mousse allo Yogurt
Caffe'
Il menu' degustazione viene servito per tutto il tavolo
Scampi crudi con salsa Vinagrette
Spiedino di Cappesante con erbe aromatiche
Carpaccio di tonno con Tartar di Mazzancolle e Pepe rosa
Prosciutto di Parma con Carciofi tardivi
Filetto di maialino affumicato e Radicchio di campo
Tortino di Verdure con Fonduta di Formaggio Campolongo
Primi Piatti
Risotto agli Scampi
Ravioli alla Polpa di Granchio e Topinambur
Linguine all'astice e Pomodoro Pachino
Bigoli al Torchio con Pesto di Rucola e Pecorino
Risotto agli Asparagi
Tortelli di Tarassaco e Ricotta affumicata all'emulsione di Erbe
Crema di Porri con Orzo e Spinaci
Secondi di Pesce
Tagliata di Tonno scottato con Zucchine e salsa Salmoriglio
Coda di Rospo con Pomodorini e Olive
Filetto di Branzino al profumo di Pepe nero e Mentuccia
Secondi di Carne
Coscia di Pollo farcita con Pancetta in Salsa agrodolce
Medaglione di Vitello con Asparagi
Filetto di Manzo alla crema di Tartufo nero
Tagliata di Cervo con riduzione di Vino rosso
Tutti i piatti sono guarniti con verdure di stagione
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Menu' Lorenzo III
(Itinerario a base di Carne)
Filetto di Maialino affumicato con radicchio di campo
Bigoli al Torchio con pesto di Rucola e Pecorino
Medaglione di Vitello con Asparagi
Tiramisu' al Croccantino
Caffe'
Menu' Berlendis
(Itinerario a base di Pesce)
Spiedino di Cappesante alle erbe aromatiche
Ravioli alla polpa di Granchio e Topinambur
Filetto di Tonno Scottato
Mousse allo Yogurt
Caffe'
Il menu' degustazione viene servito per tutto il tavolo