La cura della cucina e' affidata allo Chef Ezio De Fina, il quale dopo aver lavorato per numerosi ristoranti d'Italia e' approdato al ristorante Lorenzo III mettendo tutta la propria creativita' nella ideazione di menu' che vengono modificati secondo l'esperienza antica della cadenza stagionale. La sua cucina attenta al rispetto delle stagioni e alla ricerca di prodotti del territorio, costituisce una rielaborazione senza forzature di una cucina fondata sulla concretezza della terra unitamente alla armonia del colore, sapore e odore che permettono di scoprire sensazioni ed emozioni al contempo antiche e moderne.
Il condimento e' costituito dalla professionalita' e serieta' del maitre Marco Zocchetti il quale riesce a garantire il perfetto funzionamento della sala dirigendo sapientemente come in un'orchestra personale attento. La cura di ogni dettaglio e la capacita' di anticipare ogni desiderio dei propri ospiti rende ogni visita presso il ristorante Lorenzo III un momento indimenticabile.